Mono Sodyum Glutamat namıdiğer MSG! Gıda uzmanlarını fikir ayrılıklarına sürükleyen bir madde. Hem kullanımını savunanların hem de hayatımızdan ivedilikle çıkartmamız gerektiğini düşünenlerin de olduğu bu madde garip bir ikilem yaratıyor. Yakın zamanda MasterChef Türkiye yarışmasının jüri üyesi Somer Sivrioğlu’nun MSG’yi öven açıklamalarını ve bu açıklamaya sosyal medyadan gelen linç içerikli tepkileri hatırlayacaksınız.

Bahadır Ürkmez MSG konusunu, nedir, ne değildir ve yapılan araştırmaların sonuçlarını bizler için masaya yatırıyor! Bahadır Ürkmez’in açıklamaları, yapılan pek çok araştırmanın sonucuna ve günümüze olan yansımalarına yer veriyor.

‘’MSG Birçok Yiyecekte De Doğal Olarak Bulunuyor.’’

Tükettiğimiz çoğu gıdanın doğal MSG içerdiğini biliyor muydunuz? Bahadır Ürkmez sadece ‘fast food’ gıdalara haricen eklenenlerin dışında aslında sıklıkla günlük tüketimimizde farkında olmadan MSG tükettiğimizi hatırlatıyor! Salçalı yemekleri neden bu kadar çok seviyoruz hiç düşündünüz mü? Tabii ki doğal glutamik asit bakımından zengin olmasının sayesinde! Peki lezzet arttırıcı unvanıyla özellikle hazır gıdalara haricen eklenen MSG’nin vücudumuza etkilerini hiç düşündünüz mü?

Bahadır Ürkmez MSG üzerine yapılmış pek çok araştırmanın sonuçlarını bu sayıda bizlerle paylaştı. Yapılan araştırmaların yeterliliği konusunda da kararı sizlere bırakıyoruz.

‘’Denetim eksikliği nedeni ile gıda sektörü içerisinde katkı maddelerini yasalarda belirtilen miktarlardan fazla kullanan üreticiler bulunuyor.’’

Ülkemiz için katkı maddeleri kullanımları Gıda Kodeksi tarafından belirleniyor fakat bu maddelerin kullanım limitleri düzgün denetleniyor mu?
MSG ile ilgili araştırma sonuçları insan sağlığına olan etkileri ile ilgili nasıl sonuçlar sunuyor? Bizler için Amerikan FDA (Gıda ve İlaç Dairesi)’nin ve Avrupa Birliği’nin açıkladıkları gibi gerçekten de ‘güvenli’ gıda kategorisinde midir?

Keyifli okumalar dileriz.

Kategori: GenelTarih: 24 Eylül 2020, Perşembe