MÜMSAD Genel Koordinatörü Ebru Akdağ, korona günlerinde gıda güvenliğine dair yayılan hurafeleri, uluslararası otoritelerin verilerine dayanarak tek tek düzeltiyor.
Akdağ, salgınla birlikte "infodemi" denen bir başka krizin de yaşandığını hatırlatıyor: aşırı ve asılsız bilgi akışının toplumda yarattığı korku ve panik, asıl salgının yönetimini zorlaştırıyor. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Dünya Sağlık Örgütü, ABD Gıda ve İlaç Otoritesi (FDA) ve ABD Tarım Bakanlığı (USDA) gibi kurumlar, gıda tüketimi yoluyla koronavirüs bulaşına dair hiçbir kanıt bulunmadığı konusunda hemfikir — hem daha önceki MERS ve SARS salgınlarında böyle bir vaka görülmediği için, hem de Covid-19 üzerine yapılan araştırmalarda gıda kaynaklı bir bulaşa rastlanmadığı için.
Asıl risk, açıkta satılan ve kontrolsüz ortamda dış etkenlere maruz kalan gıdalarda. Bu yüzden Tarım ve Orman Bakanlığı, 26 Mart 2020'de yayımladığı genelgeyle ekmek ve ekmek çeşitlerinin ambalajsız satışını yasakladı; İzmir Büyükşehir Belediyesi de benzer bir tedbirle açıkta gıda satışını durdurdu. Akdağ'a göre çözüm her zaman aynı: güvenilir, ambalajlı gıda tüketmek — çünkü güvenilir gıda, hammadde kabulünden dağıtıma kadar her aşamada hijyen kurallarına uygun üretilmiş demek.
Bağışıklık sistemini "tek başına" güçlendirecek mucize bir gıda ya da diyet olmadığının altını çizen Akdağ, EFSA'nın bugüne kadar hiçbir gıda veya bileşen için "enfeksiyona karşı koruma" beyanına izin vermediğini hatırlatıyor. Buna karşılık kötü ve yetersiz beslenmenin riskini artırdığı biliniyor. Sonuç olarak Akdağ'ın önerisi net: gereksiz stoklamadan kaçınıp güvenilir gıdaya dengeli bir şekilde ulaşmak — hem kişisel hem toplumsal refah için.
